文昌信封饼:一封“信”,一缕乡情

黄良钵

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信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼,淡淡的椰香味,特别酥脆,且甜淡适中,既不油腻又不甜腻,进口即碎,口感极好,因形状似信封而得名,是文昌会文这一带的传统名小吃。

文昌信封饼:一封“信”,一缕乡情

信封饼最早还是华侨们带回来的。上世纪三、四十年代,勤劳的会文人跨过波涛汹涌的大海,赴南洋讨生活,海峡的隔阂让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不发达的年代,加之战火烧遍神州大地,即便能从书信中获悉家中的情况,也要等上数月。思乡心切的华侨们便将简单的椰香薄饼,制作成信封的形状,以寄托乡愁。后来解放,华侨回乡,也将这蕴含浓浓乡情的小吃带回了家乡,将手艺一辈辈的传承了下来。

信封饼

如今,信封饼已经成为过年时必备的小吃,被赋予团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。

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作者简介:黄良钵

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